手前味噌

［平成27年9月6日］

保育園の給食で提供される味噌汁。使う味噌は子ども達の手作りです。仕込みに使う麹や塩、大豆によって、またその配分によって味噌の味は大きく変わります。当たり前ですが毎回試行錯誤の連続。その時々で出来不出来はありますが、とにかく心にも体にも優しい手前味噌です！

塩と麹をよく混ぜ合わせます

「園長先生、嗅いでごらん。いい匂いするよ！」

「納豆みたい。」「ポテトの匂い。」

「園長先生のオナラの匂い。」

…………………　ん？

大豆を足でよく踏み潰します

その二つを混ぜ合わせてよくこねます

こねたものを団子にして

樽の中に勢い良く投げ入れていきます

さあ、今回は美味しくできるかな？

作業後はこぼれたカスを掃き集め

雑巾がけをして終わりです。年中の頃から何度もやっていますので、先生も子どもも手馴れたもの。楽しみながら手際良く作業終了！

泥だんごならぬ、味噌だんご。？

お仕事と遊びはいつも同時進行です。

全員が毎日のようにいただく味噌ですから仕込む量も大量です。これらを保管しておく園内の一室はもう、味噌樽とたくあん漬けの樽で、蔵のような状態になっています。

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作業中、カミナリが鳴っていきなりどしゃ降りの雨。園庭は雨水が川のように流れてすごい状況です。

「先生、カミナリの匂い嗅いできていい？」と何人かの子どもがテラスに飛び出しました。雨に向かって大真面目な顔で深呼吸。

「うーん、カミナリが鳴らないと匂いが分からないな…。」

と、そこへちょうどカミナリが鳴りました。

ゴロゴロ、ゴロゴロゴロゴロ〜。

再び、深呼吸。

「あ、焦げっぽい匂いがする！」

…………　ん〜、それは蚊取線香かな・・・？（苦笑）

別の子が言います。「キャベツみたいな匂いがする。」

「うん。キャベツかニンジンみたい。」

「あ、あれみたい。ダンゴムシのお○っこの匂い。」

…………　ん？（本当でしょうか？）

と、匂いの研究が大好きな年長児。みんなでテラスに出て朝の空気の匂いを嗅いだり、軽井沢に行って森の匂いを嗅いだり、林で深呼吸して土の匂いを嗅いだり。その度に彼らの脳ミソはぐるぐる回転し、色んな回路ができているはずです。みんな将来は大天才ですね！

そして、あっという間に晴れて青空が広がり始めました！